肝病患者在治療期間，飲食也非常重要的。因此，肝病患者一定要了解其飲食原則，這樣才有利于病情的恢復(fù)。在治療期間，肝病患者的飲食一定要綜合營(yíng)養(yǎng)、合理搭配、防止偏食。
肝病患者每天最好堅(jiān)持喝一杯牛奶，吃一個(gè)雞蛋、二到三兩精瘦肉，一塊豆腐，每天兩種蔬菜交換搭配，吃兩個(gè)水果；盡可能避免食用麻辣火鍋、海鮮發(fā)物、油炸油煎、動(dòng)物內(nèi)臟等不易消化的食品。
肝病患者宜食用一些酸性的蔬菜和水果，例如山楂、杏肉、酸棗、西紅柿等。另外，香菇、木耳等食用菌含有較為豐富的多糖類物質(zhì)，對(duì)于加強(qiáng)肝病患者機(jī)體免疫功能十分有益。綠色食品是保肝養(yǎng)肝的最佳選擇，對(duì)于新鮮的蔬菜，患者既可以生食，也可以煮湯。
肝病患者每日要攝取足量的維生素、脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)。一日三餐要合理搭配，葷素相間，盡可能少食辛辣等刺激性較強(qiáng)的食物，避免養(yǎng)成偏食的不良習(xí)慣。肝病患者的飲食原則具體如下：
1.熱量
每日能量控制在2000～2500千卡。適量的能量可以節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗，增強(qiáng)體力，促進(jìn)肝細(xì)胞的再生與修復(fù)；但能量過高會(huì)造成體重增加，導(dǎo)致脂肪肝。一般來說，一位體重中等水平的成人，全日應(yīng)攝入蛋白質(zhì)75克，脂肪60克，糖類240～300克，熱量7.53～8.37兆焦（1800～2000千卡），折合食物大致為：牛奶50克，雞蛋1個(gè)，瘦肉或禽、魚、蝦150克，青菜500～750克，豆腐或豆制品50～100克，主食200～250克，水果250克，烹調(diào)用油25克以下。對(duì)于入院臥床患者中體重超過標(biāo)準(zhǔn)10％的人，要給予比正常人總熱量略低的飲食。慢性肝病被禁止劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，也要根據(jù)運(yùn)動(dòng)量調(diào)節(jié)總熱量的攝取。
2.蛋白質(zhì)
肝病患者易有反胃、嘔吐、食欲不良、味覺改變的情形，使進(jìn)食量減少，蛋白質(zhì)攝入量亦減少，容易引起蛋白質(zhì)的缺乏。這時(shí)增加蛋白質(zhì)的量，則可幫助肝臟修補(bǔ)損壞的組織，所以，建議每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)達(dá)到1～1.5克/千克體重，以接近人體結(jié)構(gòu)者為好，這樣利用率高。動(dòng)物性蛋白要占總蛋白的50％以上。
3.脂肪
脂肪是人體必需的一種營(yíng)養(yǎng)素，適當(dāng)吃些脂肪對(duì)健康有利，故不必特地強(qiáng)調(diào)“低脂肪”。很多肝炎患者糖類食物吃得過多，會(huì)大量合成甘油三酯，甘油三酯在肝中蓄積，是形成脂肪肝的重要原因。肝病患者脂肪攝入量為100～150克，肝功能恢復(fù)正常后，油脂攝入量不超過100克，不必過量限制脂肪。
4.糖類
糖類作為人體重要的能量來源，如果攝取不足，人體會(huì)動(dòng)用蛋白儲(chǔ)備來維持人體生命基本活動(dòng)所需的能量。所以，每餐都應(yīng)攝取適量糖類物質(zhì)。每日應(yīng)攝取的量為300～400克，約為5碗飯所提取的糖量。但有一點(diǎn)需要注意，攝入糖類不宜過多，攝入糖類過多會(huì)導(dǎo)致肥胖，從而影響肝細(xì)胞的正常功能，加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。
5.維生素和無機(jī)鹽
患肝病時(shí)各種維生素由于代謝障礙而易出現(xiàn)相對(duì)不足。黃綠蔬菜類是補(bǔ)充維生素和無機(jī)鹽的優(yōu)良食品，水果類是維生素C的補(bǔ)充來源。
6.少食多餐
流質(zhì)及半流質(zhì)濃縮的飲食，較適合肝炎病患食用。應(yīng)盡量避免油炸食物，盡量選用新鮮潔凈的食物來烹調(diào)，以熟食為佳。
