小時候，媽媽一有時間，就會精心地做一些紅薯餅給我們吃。
方法：
1.把紅薯帶皮蒸軟，剝?nèi)テ?，趁熱搗成泥。
2.加干面粉，一起揉勻，捏成圓餅，大小可以隨自己的喜歡。
3.在平底鍋里放少許油，把餅放在鍋中，小火煎到餅兩面變色，紅薯餅就熟了。
加多少面粉是根據(jù)紅薯所含淀粉的量而定的。一般來說，半斤紅薯差不多要加二兩面粉。
紅薯餅還可以做成夾心的。你可以炒點(diǎn)肉餡，比如咸菜炒肉末，或者用生餡，例如把生韭菜、生肉切成末。然后，把肉餡包在生的紅薯餅中，放鍋里煎熟或蒸熟。
媽媽做的紅薯饅頭也很好吃。這種饅頭不需要發(fā)面，很簡單，不擅長做面食的南方人也可以輕松地做出來。
方法：
1.先把紅薯煮熟，煮得軟軟的，把它的皮剝掉。
2.將一半的紅薯、一半的面粉揉到一塊，使勁揉勻。一般不用加水，如果紅薯很干，覺得揉起來特別費(fèi)勁，也可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，不要太多。
3.上鍋蒸熟，蒸出來的樣子和饅頭一樣。
蒸饅頭有講究：冷水上籠，中火燒開，中小火蒸15分鐘，最后大火蒸5分鐘。這樣做出的饅頭最暄軟。
紅薯饅頭別有一番風(fēng)味。那時來家里做客的一些小孩，有的對紅薯并不是很感興趣，可是吃了紅薯饅頭都很喜歡，搶著吃。
