對于肝炎患者的飲食問題，有的人認(rèn)為吃素食可以祛病，可延年益壽；而有的人認(rèn)為吃葷食可以幫助肝細(xì)胞再生，縮短康復(fù)時間。那么，肝炎患者是吃葷食好還是素食好呢？
我們說的葷食多指畜、禽、魚、蛋、奶，素食多指糧谷、豆類、薯類、蔬菜、水果、菌藻類。
（1）葷食的優(yōu)點(diǎn)：葷食含人體必需的氨基酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，并有利于身體的消化、吸收和利用，也能促進(jìn)肝細(xì)胞的修復(fù)和維護(hù)健康。葷食還含豐富的鈣、磷、鐵，且其所含的鈣、磷易被人體消化吸收，同時含脂肪和膽固醇及必需脂肪酸，有利于脂溶性維生素A、維生素D的吸收，有利于肝炎患兒的生長發(fā)育，可減少患肝炎的老人骨質(zhì)疏松及眼疾的發(fā)生。
?。?）素食的優(yōu)點(diǎn)：是我國居民的主食及熱能的主要來源，充足的熱能可以減少機(jī)體蛋白的分解，同時提供豐富的維生素B，增加糖的代謝，供給維生素C，增強(qiáng)肝臟的解毒功能，促進(jìn)鐵的吸收。素食還含豐富的膳食纖維，可以增強(qiáng)膽固醇的代謝，減少冠心病、高脂血癥、脂肪肝的發(fā)生，促進(jìn)腸的蠕動，減少便秘及便秘引起肝炎的毒性反應(yīng)。
（3）葷食的缺點(diǎn)：葷食可使體液偏酸性，使血管壁脂肪沉積，血管變硬、變脆，易患高血壓、心臟病、脂肪肝。
?。?）素食的缺點(diǎn)：素食可使體液偏堿性，易出現(xiàn)低蛋白性營養(yǎng)不良，不利于肝炎的恢復(fù)。
所以，肝炎患者在飲食上正確的做法是葷素搭配，平衡、科學(xué)地飲食。葷素搭配的科學(xué)飲食，可以使體液達(dá)到酸堿平衡，pH值保持在7．4左右；可以使動植物蛋白質(zhì)相互補(bǔ)充，達(dá)到蛋白質(zhì)的平衡，使蛋白質(zhì)充分利用；可以達(dá)到脂肪攝入的平衡，避免膽固醇在血管壁的沉積；可以達(dá)到維生素、無機(jī)鹽攝入的平衡，促進(jìn)鈣、磷、鐵等的吸收。
簡言之，葷食、素食各有所長，又各有所短，肝炎患者應(yīng)注意葷素食搭配，取長補(bǔ)短，達(dá)到平衡，才有利于肝炎的康復(fù)。
