【原料】
豆腐4塊，水發(fā)香菇150克，花生油80克，香油5克，精鹽5克，味精2克，白糖2克，水淀粉5克，雞湯適量。
【制法】
(1)將香菇剪去根，洗凈。筍切成長(zhǎng)方形片。
(2)將豆腐切成長(zhǎng)4.5厘米、寬3厘米、厚1.5厘米的塊。炒鍋置火上，倒入油，燒至七成熱，把豆腐攤在漏勺內(nèi)，連漏勺緩緩放入(勿使油濺至鍋外)。待豆腐炸至發(fā)黃、外表結(jié)成皮時(shí)，撈出瀝凈余油。
(3)原鍋留油少許，放入醬油、精鹽、味精、白糖、雞湯和豆腐，用文火火靠15分鐘左右，待鹵汁將干時(shí)倒入湯盤內(nèi)。
(4)將炒鍋置旺火上，放入少許底油，投入香菇、筍片略炒一下，加入醬油、白糖、味精和雞湯。待燒開后，用水淀粉勾芡，澆在已燒好的豆腐上，淋上香油即可。
【營(yíng)養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1維生素B2、維生素B6、煙酸及鈣、鐵、鋅、錳、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者、高血壓患者、軟骨病患者。
