海帶性味咸寒，無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利水、祛脂降壓等功效，可用于瘰疬、癭瘤、癰腫、宿食不消、小便不暢、水腫、咳喘、高血壓病等?，F(xiàn)代研究表明，海帶有保肝作用，肝病患者可常食海帶，特別是海帶配豆腐，常食之利于疾病康復。海帶是一種堿性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶可減少脂肪在肝內積存。海帶中的褐藻鈉鹽有防白血病作用，褐藻氨基酸有降壓和止血作用。海帶所含褐藻類物質能誘導癌細胞自殺，故具有抗癌作用。海帶含碘量高，常吃可防治地方性甲狀腺腫，并預防少白頭的發(fā)生。
海帶菜肴風味獨特，食法繁多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。脾胃虛寒者忌食。海帶中含有一定量的砷。攝入過多的砷可引起慢性中毒，因此，食用海帶前，應先用水漂洗，使砷溶于水，浸泡24小時并勤換水，可使海帶中的砷含量符合食品衛(wèi)生標準。
