黑木耳味甘，性平，具有補(bǔ)氣益智、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、補(bǔ)血活血、涼血止血、護(hù)膚美容、滋陰潤燥、養(yǎng)胃潤腸等功效。適用于高血壓并崩中漏下、痔瘡出血、血立貧血、失眠、牙痛、慢性支氣管炎、慢性胃炎、多尿、白細(xì)胞減少、便秘、扁桃體炎等患者的輔助食療。
現(xiàn)代研究表明，黑木耳所含卵磷脂成分，具有增強(qiáng)免疫、抗細(xì)胞老化的作用。黑木耳的膠質(zhì)成分有很強(qiáng)的吸附能力，能吸附腸內(nèi)有毒物質(zhì)，可起到洗滌胃腸的作用，是良好的體內(nèi)除污劑。它還能吸附細(xì)小的纖維性粉塵，是礦山、冶金、理發(fā)、紡織等行業(yè)從業(yè)人員的理想保健食品。黑木耳中的多糖有一定的抗癌作用，可用于腫瘤患者的輔助食療。黑木耳中的一類核酸物質(zhì)可顯著降低血中膽固醇的含量。
研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳有抗血小板聚集、降低血凝作用，可減少血液凝塊，防止血栓形成，有助于防治動(dòng)脈硬化癥；還具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；還具有抗腫瘤活性，對(duì)癌細(xì)胞有抑制力。
