萵苣味苦,性涼,具有通經(jīng)脈、利五臟、開胸膈、利氣、堅筋骨、明耳目、白牙齒、通乳汁、利小便等功效。凡胸膈煩熱,咳嗽痰多,大便不利,以及尿血者宜食。產(chǎn)后乳汁不通亦可酌食。萵苣的乳狀漿液味道清新,稍帶苦味,可刺激消化,有助于增強食欲。
食用萵苣可增強胃液和消化酶的分泌,增加膽汁分泌量,刺激消化道各器官的蠕動。萵苣對消化無力、胃酸少、患有便秘的人特別有用。在高血壓和心臟病患者的飲食中,萵苣起著醫(yī)療作用。因為萵苣中的鉀含量比鈉高27倍,這一比例有利于人體內(nèi)的水平衡。