合理的膳食不僅是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，對(duì)于疾病的康復(fù)也甚為關(guān)鍵，因此有“藥食同源”的古訓(xùn)。
?。?）飲食原則
● 飲食應(yīng)多樣化，堅(jiān)持食用低脂肪、高蛋白、易消化食物，多吃新鮮蔬菜、瓜果。
● 飲食宜清淡，避免吃煎炸香脆、辛辣刺激性食物（如蔥、蒜、花椒、辣椒、桂皮等）。
● 食物要新鮮，不吃發(fā)霉變質(zhì)的食物。
● 忌鹽腌、煙熏、火烤和油炸的食物，特別是烤糊、焦化了的食物，對(duì)“生、冷、硬”食品盡量不吃。
● 飲食應(yīng)定時(shí)、定量，宜少食多餐，忌暴飲暴食。
?。?）每日必需的食品量
● 谷類（如大米、面粉等），300～400g。
● 肉類（如雞、蝦、魚等），150～200g。
● 蔬菜500g。
● 水果250～500g。
● 牛奶200g。
● 烹調(diào)油一湯匙。
按上述的食譜，你每日可攝取蛋白質(zhì)60～80g，脂肪40～50g，碳水化合物300～320g，總熱量8368～10 460kJ。這足以滿足你一天的需要。
?。?）糖的攝?。?br />
飲食中糖類要占每日總熱量的70%左右（約400g），以米、面為主食。吃糖過多，會(huì)導(dǎo)致肥胖、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等。
?。?）蛋白質(zhì)的攝?。?br />
成人每天需30～45g蛋白質(zhì)才能補(bǔ)足體內(nèi)蛋白質(zhì)分解的最低需要量，因此每天從食物中攝取50～80g蛋白質(zhì)才能滿足需要。除蛋白質(zhì)的數(shù)量外，機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)的質(zhì)量也有較高的要求。應(yīng)當(dāng)吃營(yíng)養(yǎng)豐富的高蛋白飲食。飲食應(yīng)選擇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的動(dòng)物蛋白為主（如魚、雞、精瘦肉、乳品等）。植物蛋白如大豆及其制品也較好。
下面介紹幾種含蛋白質(zhì)高的食品：
1）雞蛋：雞蛋中的蛋白質(zhì)是一種完全的蛋白質(zhì)（一只雞蛋含純蛋白質(zhì)約6g），含有的必需氨基酸，從其組成與比例、數(shù)量上均比較合乎人體的需要，比植物蛋白質(zhì)量高。吃下去后絕大部分可以被身體利用，如果最理想的蛋白質(zhì)被機(jī)體利用率為100%，雞蛋為94%，牛奶為85%，牛肉為76%，豬肉為74%?？梢婋u蛋既是高質(zhì)量蛋白，利用率又最高。雞蛋還含有一定量的脂肪，一個(gè)雞蛋含脂肪5g左右，絕大多數(shù)集中在蛋黃里，分散成許多極小、極細(xì)的點(diǎn)滴，特別容易被身體消化吸收。雞蛋含很多比較重要的礦物質(zhì)如：磷、鈣、鐵。雞蛋還含豐富的維生素，除維生素C外，幾種重要的維生素（如維生素A、B1、B2、D等）差不多都可在雞蛋中找到。因此，每天食1～2只雞蛋是有益的。
2）牛奶：牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，新鮮牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鎂及維生素B1、維生素B2和維生素C。因此，每天喝點(diǎn)牛奶是有益的。但喝法上應(yīng)講究科學(xué)：
● 在術(shù)后早期，不宜飲用牛奶，以免產(chǎn)氣多加重腹脹。一般在消化道癥狀緩解及胃腸道功能恢復(fù)期服用為好。
● 不宜空腹喝。因?yàn)橹挥性跀z入足夠量的碳水化合物后，進(jìn)入體內(nèi)的蛋白質(zhì)才不會(huì)被作為熱量消耗掉?？崭购扰Ｄ蹋Ｄ讨械牡鞍踪|(zhì)只能代替碳水化合物轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃慷?，起不到蛋白質(zhì)構(gòu)造新組織、修補(bǔ)舊組織的作用。
● 喝牛奶時(shí)不宜加糖。因?yàn)檎崽窃谖改c道內(nèi)的分解產(chǎn)物可與牛奶中的鈣質(zhì)中和，不利于鈣質(zhì)吸收，反而增加細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)氣，導(dǎo)致腹脹。為保證牛奶營(yíng)養(yǎng)成分在胃腸道內(nèi)的消化吸收，最好喝牛奶時(shí)吃一些蘇打餅干。
● 不宜大量或大口地飲用牛奶。這是因?yàn)榕Ｄ讨泻?%的乳糖，（我國(guó)人群體內(nèi)乳糖酶不足）如果過多、過快地飲用牛奶，乳糖不能消化吸收，從而引起腹脹和腹瀉，脾胃虛弱者就會(huì)出現(xiàn)腹脹、大便稀等。所以喝牛奶要咀嚼或飲用時(shí)用湯匙一小口一小口地品嘗，使口腔內(nèi)的唾液與牛奶混勻后再咽下，這樣有利于牛奶的消化吸收。
3）酸奶：酸奶含有活的乳酸菌，是腸道內(nèi)的有益細(xì)菌，可抑制腸道致病菌繁殖，減少內(nèi)毒素的產(chǎn)生，消除腸功能紊亂，對(duì)腹瀉、便秘等腸道癥狀有效。另外，酸奶中的乳糖含量比一般的奶少，對(duì)于不少因乳糖酶缺乏而不耐受奶制品的成人來說更為適宜。酸奶必須由無污染的新鮮純奶制成，因而產(chǎn)品質(zhì)量較有保證。所以每天吃一定量的酸奶，對(duì)維持腸道菌群的平衡是十分有益的。
?。?）脂肪的攝?。?br />
攝入脂肪不宜太多，每天不超過50g。這是因?yàn)橹镜南蘸头纸馓幚碇饕揽扛闻K，過多攝入脂肪，可增加肝臟負(fù)擔(dān)，引起肝臟脂肪浸潤(rùn)，或?qū)е孪涣?。一般來說用動(dòng)物油炒菜烹制菜肴風(fēng)味甚佳，動(dòng)物油中所含維生素A、D、E、K對(duì)人體發(fā)育有利。但動(dòng)物油含較多的飽和脂肪酸，在室溫下多呈凝固狀態(tài)熔點(diǎn)較高，吸收率低（油脂熔點(diǎn)在37℃以下者吸收率達(dá)97%～98%，熔點(diǎn)在37～50℃者吸收率為90%，熔點(diǎn)超過60℃則難于吸收）。植物油含不飽和脂肪酸，室溫下呈液態(tài)，熔點(diǎn)低，吸收率高于動(dòng)物油脂，可達(dá)95%左右，植物油又是人體必需脂肪酸的來源。所含人體必需脂肪酸和維生素E都較動(dòng)物性油脂多，因此植物油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于動(dòng)物油（黃油除外）。
?。?）維生素的攝?。?br />
飲食中應(yīng)有豐富的維生素。新鮮蔬菜和水果是含豐富維生素及礦物質(zhì)、微量元素的最好食品。
?。?）中醫(yī)關(guān)于飲食的觀點(diǎn)：
在飲食上，西醫(yī)一般無特殊要求；而中醫(yī)治病原則是辨證論治，對(duì)飲食有講究，強(qiáng)調(diào)患肝癌時(shí)禁食公雞、烏雞、西洋鴨、豬頭肉、蝦、蟹、螺、蚌、蠶蛹、羊肉、狗肉、黃鱔、竹筍、辣椒、油炸品等食品。凝血功能低下，特別是有出血傾向者，忌蝎子、蜈蚣以及具有活血化瘀作用的食物和中藥。
從飲食和醫(yī)療的關(guān)系，一方面是預(yù)防上的，即飲食得宜，既可養(yǎng)生亦可防??；另一方面是治療上的，延遲疾病的進(jìn)一步發(fā)展或復(fù)發(fā)，有利于身體的康復(fù)。中醫(yī)理論認(rèn)為，食物同藥物一樣，也有寒、熱、溫、涼四氣，酸、苦、甘、辛、咸五味。根據(jù)中醫(yī)臨床經(jīng)驗(yàn)，肺癌禁食辛辣；水腫禁鹽；溫?zé)岵〗晾睙嵝允澄?；寒病忌食瓜果生冷；接受放療、化療時(shí)，可多吃蔬菜，瓜果等寒涼食物，但注意不可過多，以免影響患者胃腸功能；發(fā)生胃、腸、肝、胰等消化器官腫瘤時(shí)，少食或勿食葷肥厚味、油炸食物。
那么，是不是絕對(duì)禁食上述食品呢？確切地說，癌癥患者能吃什么，不能吃什么，沒有統(tǒng)一的定論。嚴(yán)格地說，必須由患者的寒熱虛實(shí)和食物的性味來決定。為慎重起見，有些中醫(yī)會(huì)列出幾樣禁吃的食物，以防發(fā)生意外。我們應(yīng)該這樣認(rèn)識(shí)該問題：
● 忌口有其理論根據(jù)，有一定的原則，不能盲目施行。
● 忌口不是無稽之談，也不能附以迷信色彩，而任意擴(kuò)大范圍。
● 忌口因治療的不同而異。
● 忌口與疾病的治療效果也有關(guān)。
