在進(jìn)行肝病食療時應(yīng)明確以下基本概念：
?。?）調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，適時適量進(jìn)食，是肝病保健食療的基本思想。食物有五谷、五果、五畜、五菜、主副葷素之不同。人賴飲食為生，肝病以飲食為養(yǎng)。飲食調(diào)養(yǎng)時必須注意：一不偏食，即五味貴和，不可偏勝，一日三餐，食物品類盡可能多樣化，才能獲得保肝健身較全面的必需營養(yǎng)和要素物質(zhì)。二不過量，即對食物要有節(jié)制攝取和自控能力?！帮嬍匙员叮c胃乃傷”。肝病時消化功能的基礎(chǔ)薄弱、過飽、特別是過食糖類、高脂食物，使消化道難以吸收；即使可口喜愛的高蛋白類飲食，亦要求適時適量，自我調(diào)控食用。過食是肝炎后脂肪肝的基礎(chǔ)，如不加節(jié)制還會導(dǎo)致肝硬化，甚至產(chǎn)生更嚴(yán)重的不良后果。
?。?）食藥同源，食藥同用，一定要注意針對。生活中很多食物本身就是藥物，如大蒜含有蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、磷和大蒜素，既是調(diào)味食品，又是藥物。特別是大蒜素有極強(qiáng)的殺菌力，對真菌、病毒亦有抑制作用。肝病病人經(jīng)常吃點(diǎn)大蒜，不僅對口腔有消毒殺菌的功能，對清理腸道、防治腹瀉都是有益無害的。經(jīng)常吃點(diǎn)蘿卜、南瓜、豆芽，這些蔬菜中含有某些酶類，能破壞亞硝胺致肝癌的作用，還能有效增加皮膚的潤滑彈性，改善慢性肝病黝黑的容顏。但是食物與藥物一樣有寒熱溫涼屬性之區(qū)別，有甜酸苦辣咸五味之不同。所謂“五味之入口，各有所入，各治所病”。一般寒涼食物對火熱陽勝者為宜，溫?zé)嵝允澄飳μ摵巹僬邽橐耍瑴責(zé)嵝允澄飳μ摵巹僬邽橐?，寒者?yīng)熱之，熱者宜寒之。這說明任何食物，對不同人體可能有利，亦可能有弊，用之得當(dāng)，針對性強(qiáng)，就能祛病強(qiáng)身；用之失當(dāng)，胡亂瞎吃，則可引起新的疾病，甚至影響壽命。肝病病人只有講究飲食宜忌，才能達(dá)到用食療防病治病之目的。
?。?）食療不能完全代替藥療。食療在肝病的預(yù)防保健和康復(fù)過程中應(yīng)占主要地位，但在肝病的急性波動期或發(fā)作期只能作為一種輔助療法。唐代名醫(yī)孫思邈早就有認(rèn)識：“安身之本必資于食，救疾之速必憑于藥?！闭f明食療與藥療是不同的，不要因一味追求食物療法，而放棄必要的藥物治療，以致延誤病情。
