【原料】
豬肝100克,白菜梗15克,植物油300克(實(shí)耗25克),醬油10克,精鹽5克,料酒5克,糖3克,淀粉6克,蔥絲5克,姜絲3克,香油2克。
【制法】
(1)將豬肝切成薄片,用淀粉、精鹽少許抓勻上漿。白菜梗洗凈后切成小片。
(2)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至七成熱,下入豬肝片滑散撈出,瀝油。原鍋留油1克,下入蔥、姜絲搶鍋,下入白菜片炒至七成熟,倒入豬肝片翻炒均勻,加入醬油、精鹽、料酒、白糖炒勻,加水少許,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盤(pán)內(nèi)即可。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生索C、維生素A、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者,及孕婦、乳母、兒童、老年人。