【原料】
豬肝100克，白菜梗15克，植物油300克(實(shí)耗25克)，醬油10克，精鹽5克，料酒5克，糖3克，淀粉6克，蔥絲5克，姜絲3克，香油2克。
【制法】
(1)將豬肝切成薄片，用淀粉、精鹽少許抓勻上漿。白菜梗洗凈后切成小片。
(2)將炒鍋置火上，放入植物油，燒至七成熱，下入豬肝片滑散撈出，瀝油。原鍋留油1克，下入蔥、姜絲搶鍋，下入白菜片炒至七成熟，倒入豬肝片翻炒均勻，加入醬油、精鹽、料酒、白糖炒勻，加水少許，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即可。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此菜肴富含維生索C、維生素A、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者，及孕婦、乳母、兒童、老年人。
