對于肝炎患者應(yīng)采取低脂飲食的看法，雖然早在幾十年前就已有人提出低脂飲食能引發(fā)肝炎病程延長與并發(fā)癥增多的質(zhì)疑，但至今仍然十分風(fēng)行且很難取得一致的意見。實(shí)際上，適量的脂肪攝入是保證人體正常生長發(fā)育及新陳代謝所需要的，這是因?yàn)槭澄镏械哪承┎伙柡椭舅嵩谌梭w內(nèi)無法自行合成，而只能靠外界食物供給。此外，食物中的脂肪還直接影響胃腸道的吸收、骨骼的鈣化速度，以及增進(jìn)氮的貯存、減少蛋白質(zhì)的消耗和適應(yīng)不良環(huán)境等人體重要生理生化過程?？梢?，肝炎患者完全“忌油”是沒有必要的，也是沒有科學(xué)根據(jù)的。
因此，強(qiáng)調(diào)“肝炎患者不能吃油”的說法是沒有道理的，日常飲食中加一些植物類脂肪，如花生油、豆油、菜籽油和茶油等，有利于增進(jìn)食欲，促進(jìn)病情的好轉(zhuǎn)。
