肝炎患者高糖低脂飲食的觀點(diǎn)在醫(yī)學(xué)界已堅(jiān)持了半個(gè)多世紀(jì)，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)醫(yī)者都認(rèn)為多吃糖會(huì)促進(jìn)肝糖原的合成，從而起到保護(hù)和強(qiáng)壯肝臟的作用。所以長(zhǎng)期以來(lái)，有不少人認(rèn)為，肝炎患者可以多吃點(diǎn)糖和罐頭來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不足。然而，在半個(gè)世紀(jì)前，有人曾采用同位素進(jìn)行動(dòng)物試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果卻有力地駁斥了“高糖”飲食的觀點(diǎn)。通過(guò)該試驗(yàn)，醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，糖類食物在動(dòng)物體內(nèi)將近30％～40％轉(zhuǎn)化為脂肪酸。
肝臟是各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝的場(chǎng)所，其中糖的代謝占重要地位。當(dāng)肝臟受損時(shí)，許多酶類活動(dòng)失常，糖代謝發(fā)生紊亂，糖耐量也降低，若吃過(guò)多的糖就會(huì)使血糖升高。而且，糖吃多了會(huì)明顯影響胃口，使患者舌頭變得黃厚干燥，并有腹脹現(xiàn)象。長(zhǎng)期吃糖，會(huì)促進(jìn)體內(nèi)脂肪堆積，甚至誘發(fā)脂肪肝、糖尿病、動(dòng)脈硬化等。肝炎患者大量吃糖而發(fā)生糖尿病的醫(yī)學(xué)報(bào)告不少，應(yīng)引起大家的注意。只有在患者進(jìn)食量很少或嘔吐，不能進(jìn)食時(shí)，才由靜脈輸注高滲葡萄糖溶液，當(dāng)食欲轉(zhuǎn)好時(shí)，就不必注射葡萄糖。因此，肝炎患者對(duì)吃糖也要控制，以免血糖過(guò)高，超過(guò)胰腺的負(fù)擔(dān)，致使胰島細(xì)胞的功能逐漸衰竭。
另外，罐頭食品不僅含糖量高，而且加有一定量的防腐劑，有一定的毒性，對(duì)肝炎患者有害，因?yàn)楦闻K要解毒，就加重了它的負(fù)擔(dān)。
因此，肝炎患者不宜多吃糖和罐頭。
