海鮮,例如白帶魚、黃魚、銀魚、牡蠣、蚌、蛤、蟹等,都含有微量元素:硒。硒能避免過(guò)氧化物的損害,能增強(qiáng)免疫功能,修復(fù)被破壞的組織細(xì)胞,不受病毒侵犯,還可以抑制黃曲霉素,使其不能誘發(fā)肝癌,所以肝炎患者吃點(diǎn)海鮮是有好處的。但肝炎患者在食用海鮮時(shí),應(yīng)注意以下事項(xiàng):
?。?)熟食。海鮮類食物易引起食物中毒,所以最好不要生食或腌制海鮮。蒸煮海鮮時(shí),應(yīng)在100℃的水中持續(xù)加熱半小時(shí)以上,防止外熟內(nèi)生,沒(méi)有完全殺死細(xì)菌及病毒。若一定要涼拌生吃,可以在洗后加入食醋浸泡10分鐘殺菌消毒,再加入其他調(diào)味品。此外,如有暫時(shí)不吃的熟海鮮,再次食用時(shí),應(yīng)回鍋加熱。
?。?)新鮮。應(yīng)選用新鮮的海產(chǎn)品,不新鮮的或有刺鼻的氨臭味是不宜食用的。
?。?)有度。吃海鮮不宜暴飲暴食,一次食用海鮮類食物的量不宜太多。這是因?yàn)楹ur含蛋白質(zhì)較多,易引起過(guò)敏反應(yīng),如腹瀉、腹脹、蕁麻疹、水腫等,增加肝負(fù)擔(dān)。
不過(guò),雖然海產(chǎn)品中硒含量比較豐富,但其利用率并不如植物類食物,所以對(duì)海鮮過(guò)敏或不喜歡食海產(chǎn)品的人,可以多吃含硒豐富的植物類食物,如香菇、銀耳、海帶、紫菜、洋蔥、芝麻、麥芽、大蒜、豌豆等,以補(bǔ)充硒元素。