肝硬化病人的營養(yǎng)與飲食十分重要。肝硬化雖然是一種不可逆轉(zhuǎn)的疾病，但由于肝臟有強大的代償能力，因此即使到了肝硬化階段，只要注意營養(yǎng)與飲食調(diào)理，勞逸結(jié)合，輔以一定的保肝藥物，肝硬化也可以長期穩(wěn)定在功能代償期。
肝硬化患者的飲食原則是高蛋白、高維生素、低脂肪。攝入高蛋白飲食，可以促進肝臟合成清蛋白，補充人體的必需氨基酸。肝硬化患者蛋白質(zhì)的每日需要量為35～50克，有腹水的患者需要75～100克。如出現(xiàn)肝昏迷傾向，還需要補充支鏈氨基酸，植物蛋白因其產(chǎn)氨少，對肝硬化患者更為適宜。肝硬化患者肝臟功能降低，不能攝取和儲存維生素，常有多種維生素缺乏，如維生素B1、維生素B2、維生素B12、葉酸、泛酸、生物素等，因此需要從食物中補充足量的維生素，尤其是B族維生素，以增強免疫功能，有利于肝細胞再生。此外，一些微量元素如鋅、硒、鐵等，對于肝病患者也很重要。每日補充足夠的鋅、硒等，對于肝病的恢復(fù)也極為有利。少量多餐，多食蔬菜以保持大便通暢，飲食中要低鹽，以免引起水腫和腹水。不要食堅硬和粗糙的食物，以免劃破曲張的食管和胃底靜脈，引起上消化道的大出血。
