對(duì)急性肝炎，除以中西醫(yī)結(jié)合治療外，飲食療法也是促進(jìn)急性肝炎恢復(fù)的重要手段?；疾∑陂g應(yīng)注意休息，調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)，藥食結(jié)合，促進(jìn)食欲，與每個(gè)病人的具體情況結(jié)合起來(lái)，因人、因地、因時(shí)制訂出切實(shí)可行的飲食方案，一般肝炎病人的飲食要新鮮，易消化，并含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素B、C。對(duì)急性肝炎病人的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)強(qiáng)調(diào)高蛋白、高碳水化合物、高維生素、低脂肪食品，即"三高一低"。
2、高糖：糖類(lèi)是人體的熱量來(lái)源，因此注意糖類(lèi)的補(bǔ)充。然而，糖類(lèi)的供給要適當(dāng)，不宜過(guò)量。肝炎患者由于食欲減退，攝入量少，血糖濃度下降，易出現(xiàn)面色蒼白、心悸汗出、體倦乏力等低血糖反應(yīng)。補(bǔ)充糖類(lèi)，如葡萄糖、蔗糖、蜜糖、水果汁等，既可防止上述癥狀發(fā)生，且糖有利尿、解毒作用，有利于黃疸的消退、肝功能的復(fù)原。但另一方面，攝入過(guò)多的糖分，會(huì)影響胃酸及消化酶的分泌，從而降低食欲。糖類(lèi)容易發(fā)酵，產(chǎn)生大量氣體，易導(dǎo)致腹脹，尤其病人脾胃功能減退，出現(xiàn)腹脹、納少、舌苔厚膩時(shí)，更不宜過(guò)多食糖。同時(shí)，糖代謝過(guò)程比脂肪迅速，從而取代脂肪分解，導(dǎo)致脂肪貯蓄，易發(fā)胖或產(chǎn)生脂肪肝，影響肝炎的治療。因此，肝炎膳食糖量的供給，應(yīng)適量加，而不宜過(guò)量。
3、補(bǔ)充維生素：肝臟受損害時(shí)，維生素?cái)z入和合成減少，且消耗增加以致缺乏，故必需適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素、維生素C及維生素A等。動(dòng)物的肝臟含有豐富的維生素B，約10倍于其它肌肉組織的含量；小麥、花生、豆芽、新鮮蔬菜、水果均含有豐富的維生素B;維生素A的攝取主要來(lái)源于胡蘿卜、綠色菜葉、牛奶、魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟等；而維生素C主要來(lái)源于新鮮水果、蔬菜，尤其是山楂、柑、橙。因此，上述水果、蔬菜、肉類(lèi)可以多食，以補(bǔ)充足夠的維生素。
4、低脂肪：脂肪可供給人體熱量及某些脂肪酸和脂溶性維生素，而且可促進(jìn)食欲，一般患者每日可食脂肪40～60克。脂肪代謝需要肝臟分泌的膽汁，憑借膽汁才能將脂肪分解成能夠吸收的微粒。但患急性肝炎時(shí)，由于肝臟炎癥導(dǎo)致膽汁分泌不足，從而使脂肪的消化吸收能力下降，大量食用高脂肪的物質(zhì)，強(qiáng)迫肝臟分泌膽汁，會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)，使病情加重。因此，在急性肝炎期，應(yīng)當(dāng)少食含有脂肪的物質(zhì)，以患者能耐受又不影響食欲及消化為度。在黃疸消退、食欲增加時(shí)，可食用易消化的含膽固醇少的脂肪，如植物油、奶油等，若攝入過(guò)多則會(huì)影響脾胃的消化與吸收，以至出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥，同時(shí)肝細(xì)胞內(nèi)脂肪沉著能妨礙肝糖元的合成，日久可導(dǎo)致脂肪肝，并能降低肝細(xì)胞的生理功能。
