對(duì)急性肝炎,除以中西醫(yī)結(jié)合治療外,飲食療法也是促進(jìn)急性肝炎恢復(fù)的重要手段?;疾∑陂g應(yīng)注意休息,調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu),藥食結(jié)合,促進(jìn)食欲,與每個(gè)病人的具體情況結(jié)合起來(lái),因人、因地、因時(shí)制訂出切實(shí)可行的飲食方案,一般肝炎病人的飲食要新鮮,易消化,并含有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素B、C。對(duì)急性肝炎病人的營(yíng)養(yǎng)治療應(yīng)強(qiáng)調(diào)高蛋白、高碳水化合物、高維生素、低脂肪食品,即"三高一低"。
2、高糖:糖類(lèi)是人體的熱量來(lái)源,因此注意糖類(lèi)的補(bǔ)充。然而,糖類(lèi)的供給要適當(dāng),不宜過(guò)量。肝炎患者由于食欲減退,攝入量少,血糖濃度下降,易出現(xiàn)面色蒼白、心悸汗出、體倦乏力等低血糖反應(yīng)。補(bǔ)充糖類(lèi),如葡萄糖、蔗糖、蜜糖、水果汁等,既可防止上述癥狀發(fā)生,且糖有利尿、解毒作用,有利于黃疸的消退、肝功能的復(fù)原。但另一方面,攝入過(guò)多的糖分,會(huì)影響胃酸及消化酶的分泌,從而降低食欲。糖類(lèi)容易發(fā)酵,產(chǎn)生大量氣體,易導(dǎo)致腹脹,尤其病人脾胃功能減退,出現(xiàn)腹脹、納少、舌苔厚膩時(shí),更不宜過(guò)多食糖。同時(shí),糖代謝過(guò)程比脂肪迅速,從而取代脂肪分解,導(dǎo)致脂肪貯蓄,易發(fā)胖或產(chǎn)生脂肪肝,影響肝炎的治療。因此,肝炎膳食糖量的供給,應(yīng)適量加,而不宜過(guò)量。
3、補(bǔ)充維生素:肝臟受損害時(shí),維生素?cái)z入和合成減少,且消耗增加以致缺乏,故必需適當(dāng)補(bǔ)充B族維生素、維生素C及維生素A等。動(dòng)物的肝臟含有豐富的維生素B,約10倍于其它肌肉組織的含量;小麥、花生、豆芽、新鮮蔬菜、水果均含有豐富的維生素B;維生素A的攝取主要來(lái)源于胡蘿卜、綠色菜葉、牛奶、魚(yú)肝油、動(dòng)物肝臟等;而維生素C主要來(lái)源于新鮮水果、蔬菜,尤其是山楂、柑、橙。因此,上述水果、蔬菜、肉類(lèi)可以多食,以補(bǔ)充足夠的維生素。
4、低脂肪:脂肪可供給人體熱量及某些脂肪酸和脂溶性維生素,而且可促進(jìn)食欲,一般患者每日可食脂肪40~60克。脂肪代謝需要肝臟分泌的膽汁,憑借膽汁才能將脂肪分解成能夠吸收的微粒。但患急性肝炎時(shí),由于肝臟炎癥導(dǎo)致膽汁分泌不足,從而使脂肪的消化吸收能力下降,大量食用高脂肪的物質(zhì),強(qiáng)迫肝臟分泌膽汁,會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān),使病情加重。因此,在急性肝炎期,應(yīng)當(dāng)少食含有脂肪的物質(zhì),以患者能耐受又不影響食欲及消化為度。在黃疸消退、食欲增加時(shí),可食用易消化的含膽固醇少的脂肪,如植物油、奶油等,若攝入過(guò)多則會(huì)影響脾胃的消化與吸收,以至出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥,同時(shí)肝細(xì)胞內(nèi)脂肪沉著能妨礙肝糖元的合成,日久可導(dǎo)致脂肪肝,并能降低肝細(xì)胞的生理功能。