清炒綠豆芽
原材料：綠豆芽400克，蝦米25克，香菜 10克，大蔥5克，姜5克
調(diào)味料：鹽、雞精各適量
做法：1.綠豆芽擇洗干凈；蝦米用清水 泡發(fā)；香菜擇取梗，洗凈，切成6厘米長(zhǎng) 的段，大蔥洗凈，切成段；姜洗凈，切 成絲。
2.鍋內(nèi)放入適量清水，燒開(kāi)，放入綠豆芽，焯至斷生，撈出過(guò)涼水，控凈水，備用。
3.炒鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，下入蔥段、姜絲，爆至出香味，放入焯好的綠豆芽，快炒片刻，調(diào)入鹽、雞精，放入香菜梗、水發(fā)蝦米，拌炒至入味即可。
綠豆具有解百毒的功效。綠豆芽是由綠豆發(fā)芽而來(lái)，這期間維生素C增加很多，部分蛋白質(zhì)也會(huì)分解為人體所需的氨基酸，因此，綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比綠豆更大。
