蛋白質(zhì)是人體一切細胞組織的物質(zhì)基礎。人體患肝病時，因為肝臟細胞受到損害，機體免疫功能降低等，需要足夠蛋白質(zhì)進行修復，制造各種代謝所需的活性酶類，并增強免疫功能，所以要求在保肝療法中給予高蛋白飲食，一般為每日供給蛋白質(zhì)97.5～130克。如有腹水，并無血氨增高者，每日每千克體重應供給蛋白質(zhì)2～3克；若有血氨增高者，則應限制蛋白質(zhì)的攝入量。還應注意供給蛋氨酸、膽堿、卵磷脂等抗脂肪肝物質(zhì)，故每日要供給含適量動物蛋白質(zhì)和蛋氨酸的食物，鮮活海產(chǎn)品如貝類、海魚，瘦肉、蛋、淡水有鱗魚、豆類及其制品等。
