奶和各種奶制品是含鈣質(zhì)量較高、吸收率好的最佳選擇。不管男女老幼每日或經(jīng)常喝點(diǎn)奶，吃點(diǎn)奶制品是保證人體鈣攝入量的重要飲食方法。其次，骨頭湯、小蝦米皮、海米、雞蛋黃中含鈣量都很高，母嬰、老年人、肝病和使用激素各種患者都應(yīng)該注意補(bǔ)充這些食品。各種豆類和大豆制品、芝麻醬、海帶、紫菜、油菜、芹菜、青菜、白蘿卜是含鈣量豐富的植物性食品。蔬菜中含大量草酸，能與鈣離子形成不溶性鈣鹽，可降低鈣的吸收和利用，可以先焯后炒；對嬰兒可做成菜泥幫助消化吸收。老年人和兒童對脂肪消化不良時含鈣食品常會與未被吸收的脂肪酸形成鈣皂排出體外，影響鈣的吸收利用。所以，生活中還應(yīng)注意飲食有節(jié)，食品搭配，合理烹調(diào)，才能避免食物中鈣的損失和食用時的不利搭配。
