民間流傳著“以肝補肝”的食療法,認為肝病患者常吃豬肝或其他動物肝臟可促進康復。然而,科研表明,這種食療方法非但無益反而后果嚴重。因為動物肝臟,尤其是豬肝富含銅,對肝病患者來說是一種有危害的食物。
正常人進食含銅的食物,銅離子參與生理生化作用后,多余的銅可與血清氧化酶結(jié)合從尿中排出,不會在體內(nèi)積蓄。而肝病患者由于肝功能低下,不能調(diào)節(jié)體內(nèi)銅的平衡,過多的銅在肝臟及腦組織內(nèi)積聚,可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水,甚至發(fā)生肝昏迷死亡;或發(fā)生手足震顫、語言不清等癥狀。
豬肝含銅豐富,據(jù)測定100克豬肝含25毫克銅,肝病患者進食豬肝,會加速肝病惡化和并發(fā)病癥。故肝病患者應忌食動物肝尤其是豬肝。同時還要少吃含銅偏高的食物,如海產(chǎn)品及藻類、玉米、豆類、芝麻等。