飲食應(yīng)富含維生素:肝病患者應(yīng)設(shè)法從飲食中補(bǔ)充所需維生素,一些富含維生素A的食物主要有:動(dòng)物的肝臟、牛奶、雞蛋黃、韭菜、包心菜、菠菜等;富含維生素C的食物主要有各種新鮮蔬菜、水果、豆芽等;富含B族維生素的食物主要有豆類、花生、新鮮蔬菜、酵母、肉類、動(dòng)物的肝臟等;肝炎患者由于膽汁分泌受阻,影響維生素K的吸收,應(yīng)多食用菠菜、圓白菜、菜花、花生等富含維生素K的食物。同時(shí)蔬菜和水果也是礦物質(zhì)、纖維素及微量元素的重要來源,因此有人主張肝病患者每天至少食用500克蔬菜或水果。
因維生素類不耐高溫,所以,應(yīng)盡量避免長(zhǎng)時(shí)間煮燉,而以生食或爆炒為主,以減少維生素的破壞。