魚類中蛋白質(zhì)的含量多在15%～20%，其中帶魚、白鯉和黃魚含量較高。其他水產(chǎn)動植物如對蝦、河蝦、紫菜中蛋白質(zhì)的含量也較高。魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)的組成相似，因此生物價值較高，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。魚肉的肌纖維比較纖細，組織蛋白結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細嫩，易為人體消化吸收。肝病患者尤其肝硬化低蛋白血癥患者經(jīng)常食用可起到補充機體蛋白質(zhì)的作用。
魚類中脂肪含量不僅低，且大部分為不飽和脂肪酸，尤其長碳鏈、多價不飽和脂肪酸占的比例較大，故魚類脂肪具有一定的防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，因此肝病合并冠心并高血脂或脂肪肝的患者可以放心食用。
蝦、蟹、蛤蜊中含有較多的維生素A，每100克蝦皮中鈣含量達2000毫克，適合肝硬化合并維生素A缺乏和低鈣患者選用。
水產(chǎn)品營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但若食之不當可致玻魚肉所含水分和蛋白質(zhì)較多，結(jié)締組織較少，易于腐敗變質(zhì)，且速度也快，有些魚類即使剛剛死亡，體內(nèi)往往已產(chǎn)生毒素。因此，吃魚一定要新鮮。
有些魚如金槍魚體內(nèi)含有較多的組織胺，組織胺是引起過敏的罪魁禍首，過敏體質(zhì)的肝病患者吃后會出現(xiàn)皮膚潮紅、頭暈頭痛，有時出現(xiàn)腹痛、腹瀉、哮喘或蕁麻疹使病情加重，因此要特別注意。
魚肉鮮美但魚刺較多，肝硬化患者往往伴有食道和胃底靜脈曲張，此類患者吃魚時要剔除魚刺，以免咽下將食道和胃底曲張的靜脈刺破引起上消化道出血。
