答:肝炎病人高糖低脂飲食的觀點(diǎn)在醫(yī)學(xué)界已堅(jiān)持了半個(gè)多世紀(jì)。因?yàn)榇蠖鄶?shù)醫(yī)者都認(rèn)為:多吃糖會(huì)促進(jìn)肝糖原的合成,從而起保護(hù)和強(qiáng)壯肝臟的作用。然而,也就是在半個(gè)世紀(jì)前的1944年,有人曾采用同位素進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn),結(jié)果卻有力地駁斥了“高糖”飲食的觀點(diǎn)。因?yàn)獒t(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn),糖類食物在動(dòng)物體內(nèi)將近30%~40%轉(zhuǎn)化為脂肪酸。何況糖吃多了明顯影響胃口,使病人舌首變得黃厚干燥,并有腹脹現(xiàn)象;長(zhǎng)期服食,促進(jìn)體內(nèi)脂肪堆積,甚至誘發(fā)脂肪肝、糖尿并動(dòng)脈硬化等。因此,吃糖應(yīng)適可而止,無需特別強(qiáng)調(diào)。
至于低脂飲食的看法,雖然早在30年前就已有人提出低脂飲食能引發(fā)肝炎病程延長(zhǎng)與并發(fā)癥增多的質(zhì)疑,但至今仍然十分風(fēng)行且難取得一致的意見。實(shí)際上,適量的脂肪攝入是保證人體正常生長(zhǎng)發(fā)育及新陳代謝所需要的。這是因?yàn)槭澄镏械哪承┎伙柡椭舅嵩谌梭w內(nèi)無法自行合成,而只能靠外界食物供給。此外,食物中的脂肪還直接影響胃腸道的吸收、骨路的鈣化速度,以及增進(jìn)氮的貯存、減少蛋白質(zhì)的消耗和適應(yīng)不良環(huán)境等等人體重要生理生化過程??梢?ldquo;忌油”是沒有必要的,也是沒有科學(xué)根據(jù)的。特別是在平目的菜肴中加一些植物類脂肪如花生油、豆油、菜籽油和茶油等,有利于增進(jìn)食欲,促進(jìn)病情的恢復(fù)。
所以,強(qiáng)調(diào)“肝炎病人只能吃糖不能吃油”的說法是沒有道理的。