蠶豆是一種常食的豆類食物。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蠶豆利濕、健脾澀精、益臟腑、調(diào)中氣、止血、解毒等功用，適用于倦怠少氣、腹瀉便溏、心臟病水腫、腎臟病水腫、小便不通等病癥。
據(jù)有關(guān)研究證明，蠶豆含有豐富的植物蛋白可以延緩動(dòng)脈硬化癥的發(fā)生，同時(shí)其富含的粗纖維可以降低血液中的膽固醇，所以蠶豆對(duì)防治冠心病、動(dòng)脈硬化有較好的作用。蠶豆還含有磷脂，它是神經(jīng)組織及其他膜性組織的組成成分。所含的膽堿是神經(jīng)細(xì)胞傳遞信息不可缺少的化學(xué)物質(zhì)，因而常吃蠶豆對(duì)神經(jīng)組織、增強(qiáng)記憶力有較好的作用。
蠶豆一定要煮熟后才能食用，一般人不宜過多食用，脾胃虛弱者少食為好，以免損傷脾胃。
