辣椒性熱,味辛,有溫中散寒、開胃除濕、殺蟲解毒的作用,有助于治療胃中冷痛、關(guān)節(jié)疼痛、食積腹瀉、手足凍瘡等。辣椒含有辣椒堿、辣椒紅素等,能促進(jìn)食欲,增加唾液分泌及淀粉酶活性。它還能使血管反射性擴(kuò)張,促進(jìn)血液循環(huán)旺盛,并能強(qiáng)烈地刺激感覺神經(jīng)末梢,引起溫暖感。食用適量的辣椒,既能增強(qiáng)胃黏膜的血流量,還能刺激胃黏膜合成,對胃起保護(hù)作用。由于辣椒性溫?zé)?,散寒作用?qiáng),對于嘔吐、腹瀉等病癥屬于寒者,有祛寒毒病邪的作用。辣椒的品種較多,有紅辣椒和青辣椒之分,青辣椒辣味較輕,可作菜肴的主料,紅辣椒辣味較重,宜作作料。