辣椒性熱，味辛，有溫中散寒、開胃除濕、殺蟲解毒的作用，有助于治療胃中冷痛、關(guān)節(jié)疼痛、食積腹瀉、手足凍瘡等。辣椒含有辣椒堿、辣椒紅素等，能促進(jìn)食欲，增加唾液分泌及淀粉酶活性。它還能使血管反射性擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)旺盛，并能強(qiáng)烈地刺激感覺神經(jīng)末梢，引起溫暖感。食用適量的辣椒，既能增強(qiáng)胃黏膜的血流量，還能刺激胃黏膜合成，對胃起保護(hù)作用。由于辣椒性溫?zé)?，散寒作用?qiáng)，對于嘔吐、腹瀉等病癥屬于寒者，有祛寒毒病邪的作用。辣椒的品種較多，有紅辣椒和青辣椒之分，青辣椒辣味較輕，可作菜肴的主料，紅辣椒辣味較重，宜作作料。
