為什么肝臟被稱為“人體化工廠”?
機(jī)器的正常運轉(zhuǎn),離不開石油、煤、太陽能等能源;同樣,人類生存也需要能源———碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)。人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的代謝轉(zhuǎn)化過程,主要是在有著“人體化工廠”美譽的肝臟內(nèi)進(jìn)行的。
碳水化合物又稱為“糖類”,它是人體產(chǎn)生熱量的主要來 源。五谷雜糧中80%的成分是碳水化合物,其中主要是淀粉,淀粉是多糖中的一種。多糖進(jìn)入消化道以后,經(jīng)過消化、水解為葡萄糖后,被吸收至肝臟,少部分在肝臟內(nèi)合成為“糖原”貯存起來,以備日后利用;大部分葡萄糖進(jìn)入了血液循環(huán),成為血糖,供給人體的組織細(xì)胞利用。當(dāng)人在空腹的時候,或者在劇烈運動的情況下,肝臟將貯藏的肝糖原分解為葡萄糖,供人體急需。
另外,肝臟還能將某些非碳水化合物類的物質(zhì),如蛋白質(zhì)和脂肪,轉(zhuǎn)化成糖原或葡萄糖。這個生物化學(xué)反應(yīng),稱為糖的“異生”。
肝臟在脂肪的消化、吸收、分解、合成與運輸?shù)冗^程中,都 具有重要的作用。肝臟能分泌膽汁,以促進(jìn)脂肪的消化和吸收。肝臟能利用葡萄糖和某些氨基酸合成脂肪、膽固醇和磷脂,這是血中膽固醇和磷脂的主要來源。從消化道吸收的甘油三酯,在肝細(xì)胞內(nèi)進(jìn)行同化,然后運至脂肪組織內(nèi)貯存。人在饑餓的時候,貯存的脂肪又被動員到肝臟中來,進(jìn)行分解代謝,這就是人在饑餓的狀況下逐漸消瘦的原因。
在蛋白質(zhì)的代謝方面,肝臟能合成血漿蛋白和凝血因子,當(dāng)肝臟有病的時候,血漿蛋白減少,就會出現(xiàn)水腫或腹水。
