有的患者認為，純天然的食物保險，對肝臟沒有什么影響。其實許多純天然食品中都含有有害物質(zhì)，食用時要注意。例如：生豆角中有溶血物質(zhì)，發(fā)芽土豆中有毒素，鮮黃花菜進入人體后被氧化成二秋水仙堿，含有劇毒，會對腸胃產(chǎn)生強烈的刺激，對肝臟也有一定影響。為預(yù)防食用鮮黃花菜中毒，應(yīng)將鮮黃花菜用開水燙后棄水，再用涼水浸泡2小時以上，然后再徹底加熱烹制食用，每次食用量最好不超過50g。鮮蠶豆對體內(nèi)缺少某種酶（G6PD缺乏癥）的人，食用后會引起過敏性溶血綜合征（俗稱“蠶豆黃”），出現(xiàn)全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì)，可誘發(fā)
肝癌、食管癌。鮮扁豆中含有皂苷和生物堿，有毒，但遇熱后會溶解，所以食用前應(yīng)用沸水焯透或過油，或干煸至變色后食用。野蘑菇如白帽蕈、馬鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，顏色鮮艷，內(nèi)含多種毒素，誤食后可發(fā)生中樞神經(jīng)中毒，或嘔吐、腹瀉、肝衰竭、急性溶血性貧血。未成熟的
西紅柿中含一種叫番茄堿的有毒成分。某些魚類含有毒物質(zhì)，如河豚、珊瑚魚等。
