有的患者認為,純天然的食物保險,對肝臟沒有什么影響。其實許多純天然食品中都含有有害物質(zhì),食用時要注意。例如:生豆角中有溶血物質(zhì),發(fā)芽土豆中有毒素,鮮黃花菜進入人體后被氧化成二秋水仙堿,含有劇毒,會對腸胃產(chǎn)生強烈的刺激,對肝臟也有一定影響。為預(yù)防食用鮮黃花菜中毒,應(yīng)將鮮黃花菜用開水燙后棄水,再用涼水浸泡2小時以上,然后再徹底加熱烹制食用,每次食用量最好不超過50g。鮮蠶豆對體內(nèi)缺少某種酶(G6PD缺乏癥)的人,食用后會引起過敏性溶血綜合征(俗稱“蠶豆黃”),出現(xiàn)全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種叫黃樟素的致癌物質(zhì),可誘發(fā)
肝癌、食管癌。鮮扁豆中含有皂苷和生物堿,有毒,但遇熱后會溶解,所以食用前應(yīng)用沸水焯透或過油,或干煸至變色后食用。野蘑菇如白帽蕈、馬鞍蕈、瓢蕈等,外形奇特,顏色鮮艷,內(nèi)含多種毒素,誤食后可發(fā)生中樞神經(jīng)中毒,或嘔吐、腹瀉、肝衰竭、急性溶血性貧血。未成熟的
西紅柿中含一種叫番茄堿的有毒成分。某些魚類含有毒物質(zhì),如河豚、珊瑚魚等。