又被稱為桑果，桑粒，桑棗等。是桑科植物桑的果穗。性寒，味甘。具有滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)血滋陰、明目黑發(fā)、潤腸通便、抗衰老的功效。含有蕓香苷、花青素苷、胡蘿卜素、維生素C、硫胺素、核黃素、煙酸、糖類、鞣質(zhì)，以及以亞油酸為主要成分的脂肪油，還含蘋果酸、琥珀酸、酒石酸等有機(jī)酸?？梢怎r食，煎膏。主要適合肝腎不足、腰酸頭暈、耳鳴耳聾、神經(jīng)衰弱失眠、須發(fā)早白、未老先衰者食用。
糖尿病患者切勿多食；脾虛腹瀉、大便稀薄者忌食；小兒切勿大量食用。桑椹雖有補(bǔ)肝腎之功，但一次食用量不可太多，否則也會引起中毒。據(jù)報道，小兒大量服食桑椹，可出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、煩躁、神志恍惚、血壓下降，甚至昏迷或死亡?，F(xiàn)代研究表明，這是因為桑椹中含有胰蛋白酶抑制物，能使胰蛋白的活性降低，從而影響蛋白質(zhì)的吸收和消化，呈現(xiàn)出一系列消化道中毒癥狀。在蒸制桑椹時，禁用鐵鍋鐵器，用唐朝醫(yī)家蘇恭的話說，“桑椹最惡鐵器”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的說法是，桑椹含較高的鞣酸，能與鐵起反應(yīng)。在采摘桑椹時，“采摘紫者第一，紅者次之，青則不可用”，因為未成熟的青桑椹中更是含有多量鞣酸，能阻礙鐵和鈣的吸收，食之有害無益。
