吃動(dòng)物肝臟能夠補(bǔ)肝嗎?

    肝臟是人和動(dòng)物最大的解毒器官,人和動(dòng)物體內(nèi)的各種毒素大多要經(jīng)過(guò)肝臟來(lái)處理,肝臟通過(guò)排泄、轉(zhuǎn)化或結(jié)合的方式來(lái)處理這些毒素。因此,從市場(chǎng)買回的動(dòng)物肝臟大多暗藏著各種毒素,肝炎患者由于肝功能受損,難以及時(shí)分解掉這些毒素,反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),影響肝炎的康復(fù)。
  對(duì)于正常人來(lái)說(shuō),動(dòng)物肝臟雖好,但必須善于選擇和烹飪加工。具體說(shuō),應(yīng)注意:①要選擇健康肝臟;②對(duì)可食肝臟,食前必須徹底消除肝內(nèi)毒物,一般的方法是反復(fù)用水浸泡3~4小時(shí),如需急用,也可在肝表面切上數(shù)刀,以增加浸泡效果,徹底去除肝內(nèi)積血之后,方可烹飪食用;③烹飪時(shí)要充分加熱,使之徹底熟透,不可半生食用。
  對(duì)于肝炎患者來(lái)說(shuō),由于肝功能低下,銅平衡失調(diào),而動(dòng)物肝臟內(nèi)含銅量很高,過(guò)多的銅會(huì)在肝臟及腦組織內(nèi)積聚,引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水及發(fā)生肝昏迷而死亡。因此,肝炎患者是不能吃肝補(bǔ)肝的,日常飲食也最好不要大量進(jìn)食肝類食品。
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