鵝肝:并不是吃什么補(bǔ)什么

  鵝肝:并不是吃什么補(bǔ)什么

本著“以肝補(bǔ)肝”的觀念,人們?yōu)榱?a href="http://m.yogiovani.com/yanggan/" target="_blank" class="keylink">養(yǎng)肝護(hù)肝,通常會選擇吃一些動物肝臟,鵝肝因此進(jìn)入人們的視野。

鵝肝被稱為“世界綠色食品之王”,深受歐美發(fā)達(dá)國家特別是法國人的青睞。有人說,法國菜是世界頂級的菜肴,法國菜中有一道比較有名的菜就是鵝肝。在法國人眼中,鵝肝就是“餐桌上的皇帝”,相當(dāng)于中國菜中的魚翅、鮑魚。甚至有人說,沒吃過鵝肝,就不能算是真正吃過法國菜。

但是,鵝肝吃多了容易誘發(fā)脂肪肝。原因在于,從組成來看,鵝肝中50%是脂肪,相當(dāng)于裝飾蛋糕上奶油的脂肪含量,因此,不管怎么說都屬于高脂肪食物。
一頓浪漫的西餐,可能就給你的健康埋下了安全隱患。

肥鵝肝雖然是通過脂肪沉積而形成,其中的脂肪大多是不飽和脂肪酸,它可以降低人體血液中膽固醇的含量,減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積,減輕與延緩動脈粥樣硬化的形成,對人體健康有益。但是鵝肝中飽和脂肪占到三分之一,它可以提高人體的膽固醇含量。一起吃下去的那些不飽和脂肪并不能阻止它如此“作惡”。可見,鵝肝并不是完全對人體健康有益的食物。

只要脂肪被吸收利用了,不管它是飽和的還是不飽和的,都會增加熱量,人體根本沒有辦法分辨出來哪些熱量來自于飽和脂肪,哪些來自于不飽和脂肪,更不用說對它們區(qū)別對待了。

鵝肝就是鵝的脂肪肝,飼養(yǎng)時每天讓鵝食用大量高脂肪的食物,使鵝在很短的時間內(nèi)形成脂肪肝,想一想,當(dāng)人們吃了一只患有脂肪肝的鵝肝,人的肝能不變大嗎?

事實(shí)上,光是50%左右的脂肪含量以及三分之一的飽和脂肪,就足以認(rèn)定鵝肝是一種“垃圾食品”了。而且,不管怎么說動物的肝臟跟人體一樣都是代謝毒素的,其中或多或少總會殘留一些毒素,人食用后就會進(jìn)入人體,隨血液帶入肝臟,讓人的肝臟來分解。因此,鵝肝不宜多吃。如果真的非常喜歡吃,每次不要超過100克。
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