補益身體
材料鯉魚1條，姜、蒜、蒜各10克。
調(diào)料植物油、高湯、鹽、料酒、醋、生抽、雞精、白糖、水淀粉各適量。
做法
1.把魚去鱗、鰓、鰭，然后剖腹除去內(nèi)臟，沖洗干凈，瀝干水分，兩面剞花刀，用醬油、鹽、料酒腌制；姜、蒜洗凈切片；蔥洗凈斜切為馬耳形。
2.將腌入味的魚下鍋炸，炸至上色翻面，另一面也炸至上色撈出。
3.鍋內(nèi)留底油，把蔥、姜、蒜推入煸炒，然后加湯、醬油、鹽、白糖、料酒和雞精，將炸好的魚放入，移小火燒30分鐘，使魚入味。
4.用水淀粉30克勾芡汁，將魚盛入魚盤內(nèi)，芡汁淋澆在上面即可。
【美味加分小妙招】
炸魚時間不宜太長，以免太老；炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸。
