養(yǎng)肝護肝食譜:紅燒鯉魚

 

養(yǎng)肝護肝食譜:紅燒鯉魚

  紅燒鯉魚
  補益身體
  材料鯉魚1條,姜、蒜、蒜各10克。
  調(diào)料植物油、高湯、鹽、料酒、醋、生抽、雞精、白糖、水淀粉各適量。
  做法
  1.把魚去鱗、鰓、鰭,然后剖腹除去內(nèi)臟,沖洗干凈,瀝干水分,兩面剞花刀,用醬油、鹽、料酒腌制;姜、蒜洗凈切片;蔥洗凈斜切為馬耳形。
  2.將腌入味的魚下鍋炸,炸至上色翻面,另一面也炸至上色撈出。
  3.鍋內(nèi)留底油,把蔥、姜、蒜推入煸炒,然后加湯、醬油、鹽、白糖、料酒和雞精,將炸好的魚放入,移小火燒30分鐘,使魚入味。
  4.用水淀粉30克勾芡汁,將魚盛入魚盤內(nèi),芡汁淋澆在上面即可。
  【美味加分小妙招】
  炸魚時間不宜太長,以免太老;炸時手提魚尾,邊炸邊用熱油淋澆魚身,定型后再全部入油浸炸。
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