酸辣牛肉湯
【原料】
嫩牛肉150克，干細(xì)粉絲25克，胡蘿卜100克，香菜末10克，花生油25克，辣油15克，醋25克，精鹽4克，味精3克，料酒10克，水淀粉15克，牛肉湯750克。
【制法】
?。?）將牛肉洗凈，切成絲，放入碗內(nèi)，加入精鹽、料酒、淀粉各少許拌勻。胡蘿卜切去頭尾，冼凈切成細(xì)絲。粉絲用開(kāi)水泡軟備用。
?。?）將湯鍋置火上，放入花生油燒熱，下入胡蘿卜絲煸炒片刻，加入牛肉湯燒開(kāi)，然后放入細(xì)粉絲、牛肉絲，加入精鹽、料酒、醋。待湯再開(kāi)時(shí)，盛入湯碗內(nèi)，淋入辣油，撒上香菜末即可。
【營(yíng)養(yǎng)與功效】
此湯富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉬及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等營(yíng)養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者、脂肪肝患者、肥胖癥患者、心血管疾病患者，及孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。
