祖國(guó)醫(yī)學(xué)中談五味時(shí)指出,酸入肝,肝病時(shí)宜少食酸。
臨床中發(fā)現(xiàn),肝炎急性期,患者食欲不振,要求喝點(diǎn)醋調(diào)味;中藥五味子、烏梅、山楂等都有明顯酸味,對(duì)多數(shù)肝炎患者有降丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(簡(jiǎn)稱轉(zhuǎn)氨酶)的效果。但是一旦食用過量,如肝炎患者每日喝醋100毫升,療程相應(yīng)延長(zhǎng),超過一定限度,有可能不利于肝細(xì)胞的再生修復(fù)。
有人使用五味子粉降酶,常引起吞酸燒心,影響食欲,停用五味子后,有一半左右的人轉(zhuǎn)氨酶反跳。有關(guān)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為,五味子、烏梅、山楂、食醋入藥時(shí),都不宜過量使用。酸能入肝,多食有害,用少量調(diào)味,很有好處。如肝病患者,經(jīng)常吃點(diǎn)魚或牛羊肉,補(bǔ)充蛋白質(zhì),有利于肝功能好轉(zhuǎn)及肝臟修復(fù)。做魚時(shí)加些醋可以除腥。牛羊肉加些食醋蒸煮,則較易煮熟。不少葷素食物,稍加酒、醋,可增加食品的色、香、味?;几尾≌咧v究食療,想做一些美味佳肴,無(wú)疑離不開醋。醋在中醫(yī)辨證施治中有散淤解毒之功,肝炎患者施用適度,方法得當(dāng),可輔助并改善藥性,防治多種并發(fā)癥。