紅果素丸子
【原料】鮮藕、山藥各250克,紅果50克,冰糖100克,雞蛋清2個(gè),淀粉50克,桂花汁、青紅絲、白糖各適量。
【制法】將藕、山藥去皮,紅果去核、蒂,入籠屜蒸爛后,放入盆中攪碎成泥;將冰糖研成面,與蛋、淀粉入盆內(nèi)攪拌均勻,做成紅果大小的丸子;鍋內(nèi)放油,燒熱后將丸子炸成金黃色撈出,擺在盤(pán)中;炒勺中加清水,燒開(kāi)后,放入適量白糖,再燒開(kāi),放入淀粉勻成稀芡,澆在丸子上,再放上桂花汁、青紅絲即成。佐餐食用。
【功效】利尿祛濕,健腎益氣。適用于肝硬化水腫、食欲不振、小便不利等癥。