首烏肝片
【原料】豬肝250克，何首烏10克，水發(fā)木耳75克，青菜50克，醬油、黃酒、蔥、姜、蒜、味精、水淀粉各適量。
【制法】將何首烏切片，水煮提取濃縮液；豬肝切成柳葉片；蔥切絲，蒜切片；水發(fā)木耳擇干凈；青菜洗凈切片，用開水焯片刻；用木耳、青菜、蔥絲、蒜片、醬油、黃酒、味精、精鹽、醋、姜、水淀粉、何首烏提取汁和適量的清湯，兌成芡；鍋內(nèi)放入植物油，旺火燒至7成熱，先將豬肝在熱水中焯片刻，控凈水分，放入油鍋內(nèi)過片刻，熟透后倒漏勺里；鍋底留油，用大火將豬肝倒回炒鍋，隨即將芡汁烹入，攪拌均勻；淋入適量香油即成。佐餐食用。
【功效】疏肝養(yǎng)肝。適用于肝硬化頭昏眼花、視力減退、須發(fā)早白、腰腿酸軟等癥。
