山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊莖，為藥食兩用之品，其味甘，性平，具有健脾胃、益精氣、安神志之功效。山藥有很好的補(bǔ)虛功能，且藥性平和，補(bǔ)而不傷脾胃，補(bǔ)虛方中多用之，對身體虛弱、氣陰兩虛、腎氣虧損、脾胃虛弱等均有一定的治療作用。山藥的用法一般為每次10～30克，水煎服。
現(xiàn)代研究表明，山藥含有淀粉、糖類、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、膽堿、皂苷以及維生素C、多酚氧化酶、淀粉酶、碘、磷、鈣等成分。山藥能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，預(yù)防膠原性疾病的發(fā)生；山藥的黏蛋白可在體內(nèi)水解為有滋養(yǎng)作用的蛋白和糖類。常吃山藥能給機(jī)體提供肝細(xì)胞修復(fù)和再生所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有助于改善肝功能。山藥適宜于慢性乙型肝炎、肝硬化出現(xiàn)脾虛泄瀉、納呆腹脹等癥狀的患者，其改善自覺癥狀的作用顯著。
