人參性微溫，味甘、微苦，歸脾、肺經(jīng)。有補(bǔ)氣救脫、補(bǔ)益脾肺、生津止渴、安神益智等功效，適用于體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛少食、肺虛喘咳、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽(yáng)痿宮冷等癥。
研究表明，人參對(duì)高級(jí)神經(jīng)活動(dòng)有某種特異作用，可以使神經(jīng)活動(dòng)得以改善。人參具有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的防御能力。
人參多糖可降低血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶。人參能促進(jìn)白鼠肝內(nèi)膽固醇的合成及高脂血癥改善，有促進(jìn)膽固醇代謝、升高高密度脂蛋白（HDL）的作用，使高脂動(dòng)物的膽固醇降低。從肝的脂質(zhì)量及組織學(xué)來(lái)看，人參還可抗脂肪肝。
人參還具有使動(dòng)物蛋白質(zhì)合成加強(qiáng)、增強(qiáng)肝內(nèi)的物質(zhì)代謝、調(diào)整及改善機(jī)體免疫功能、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的功效。
人參用量通常為3～9g，長(zhǎng)期服用每日不宜超過(guò)3g。
