維生素Ａ屬脂溶性維生素，包括視黃醇、視黃醛、視黃酸和植物中的胡蘿卜素。維生素Ａ能促進(jìn)機體正常生長和發(fā)育，是維持上皮組織健全所必需的物質(zhì)，也是構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分。維生素Ａ還可以間接促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成。
維生素Ａ在小腸中被酯化，并通過淋巴循環(huán)至肝臟實質(zhì)細(xì)胞儲存，當(dāng)機體需要時再釋放入血，肝病時，吸收和儲存能力均降低，重癥肝炎時，血中維生素Ａ含量大減，造成上皮組織過度角化，形成黏膜損傷、皮膚干燥、脫發(fā)、指甲變脆。維生素Ａ缺乏時常出現(xiàn)夜盲癥、生殖功能減退，生長發(fā)育受阻。出現(xiàn)上述癥狀時，除注意多食動物肝臟、胡蘿卜、韭菜、杏干等，還應(yīng)增加口服維生素ＡＤ丸等。
