適用于婦女肝陰虧虛所引起視物昏花、貧血萎黃的養(yǎng)肝湯

  【原料】豬肝250克,蝦仁l5克,蘑菇25克,雞蛋l枚,番茄l00克,黃酒、蔥段、姜片、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
【制作】(l)將豬肝切去筋膜洗凈,切丁后用刀排敲成細(xì)膩的漿,加上酒、姜汁、蛋液、鹽、胡椒粉、味精攪打成漿,用旺火蒸l0~l5分鐘至結(jié)膏。

(2)清水加蝦末、黃酒煮沸5分鐘后倒入蘑菇、番茄丁和肝膏,再沸后調(diào)味并淋上豬油?!竟πА看藴珴擅烙^,湯濃香鮮,有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)身下乳之功。適用于婦女肝陰虧虛所引起視物昏花、貧血萎黃、產(chǎn)后乳少、體弱消瘦,亦用于腦力勞動(dòng)者。
【注意】用刀排敲豬肝要邊敲邊去細(xì)筋;蒸肝膏火不宜過(guò)大,肝膏入碗動(dòng)作要輕。
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