辣子雞丁
【原料】
雞脯肉125克，雞蛋半個，鮮辣椒（紅）10克，醬油7．5克，精鹽1克，料酒4克，醋1克，水淀粉8克，蔥白10克，姜5克，蒜5克。
雞湯25克，植物油150克（實(shí)耗30克）。
【制法】
?。?）將姜、蒜去皮，切成薄片，蔥切成斜絲，拌上料酒2克。
醬油、雞湯及水淀粉等調(diào)料，備用。
?。?）將雞脯肉剞上花刀，切成1．2厘米見方的丁，加入雞蛋、水淀粉及料酒2克拌勻上漿。鮮紅辣椒剁碎。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至油溫?zé)?，下入雞丁撥散，瀝去油。原鍋復(fù)火上，下入紅辣椒末炒一下，倒入調(diào)料汁、雞丁翻炒幾下，滴入醋少許即可。
【營養(yǎng)與功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)及煙酸、鐵、鋅、硒、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎恢復(fù)期患者、營養(yǎng)不良患者。
