椒油口蘑雞片
【原料】
雞肉150克，口蘑50克，雞蛋半個，青豆25克，香油21克，精鹽3克，料酒2克，水淀粉50克，花椒10粒，雞湯250克，植物油250克（實耗35克），菜心、冬筍各少許。
【制法】
?。?）將雞肉片成寬2厘米、長4厘米的薄片，用雞蛋、淀粉拌勻上漿。菜心片成片，用開水燙一下，再用冷水浸涼，撈出瀝干?？谀⒂蒙僭S精鹽搓一搓，洗凈，片成薄片。冬筍片成片。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至五成熱，下入雞片，用筷子滑散，撈出瀝油。
?。?）將雞湯、青豆、冬筍、菜心、精鹽、料酒放入鍋內(nèi)燒開，撇去浮沫，用水淀粉勾薄芡，加入味精，再放入口蘑和雞片攪勻，倒入湯盤內(nèi)。
?。?）將炒鍋置火上，放入香油燒熱，投入花椒，炸成金黃色時，撈出，趁熱倒入湯盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、軟骨病患者。
