口蘑燴面筋
【原料】
油面筋200克,口蘑50克,香油15克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,料酒5克,水淀粉15克,雞湯250克。
【制法】
(1)將口蘑放入碗內(nèi),用開水浸泡后撈出(口蘑湯澄清備用),加少許精鹽,用手反復(fù)揉搓,洗凈后切成片。面筋撕成碎塊,放入沸水鍋內(nèi)焯透,撈出瀝水。
(2)將炒鍋置火上,加入雞湯、醬油、精鹽、味精、料酒、口蘑片、油面筋塊。待湯燒沸后,用文火煨火靠,入味后加入口蘑湯,再煨火靠一會兒,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入湯盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉬等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者。