平菇熘魚片
【原料】
嫩平菇250克,凈魚肉200克,雞蛋1個,香油10克,精鹽6克,味精2克,料酒5克,水淀粉25克,蔥、姜、蒜各10克,雞湯150克,植物油200克(實(shí)耗40克)。
【制法】
?。?)將平菇洗凈,切成片,放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥t~肉切成0.3厘米厚的片,用精鹽、料酒、蛋清、水淀粉拌勻上漿。
?。?)將炒鍋置中火上,放入植物油,燒至五成熱,下入魚片滑散,撈出。原鍋留油20克,燒至六成熱,下入蔥、姜、蒜末煸炒,倒入平菇、魚片稍炒,加入料酒、精鹽、味精、雞湯,用水淀粉勾薄芡,輕輕翻炒,淋入香油,盛入盤內(nèi)即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素C及鐵、鈣、鎂、磷等營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、慢性胃炎患者、胃及十二指腸潰瘍患者、軟骨病患者、高血壓患者。