肝炎患者的食療:鍋火曰羽帶魚

    鍋火曰羽帶魚
  【原料】
  鮮帶魚500克,雞蛋150克,面粉50克,花生油125克,香油25克,醬油25克,精鹽2克,味精2克,料酒25克,胡椒粉1克,白糖5克,蔥末25克,姜末10克,蒜末15克。
  【制法】
 ?。?)將帶魚剁去頭和尾,去內(nèi)臟,刮掉腹內(nèi)黑膜,洗凈,剁成10厘米長的段,放入盆內(nèi),加入料酒、醬油、精鹽、胡椒粉、蔥末、姜末拌勻腌2小時。雞蛋磕入碗內(nèi),備用。
 ?。?)將炒鍋置火上燒熱,倒入花生油,燒至溫熱,把腌好的帶魚段兩面沾上一層面粉,拖一層雞蛋液,分多次下入油內(nèi),用微火把兩面均煎成金黃色,取出。
 ?。?)將原鍋內(nèi)加入底油,燒至溫熱,下入蔥末、姜末、蒜末,煸炒出香味,烹入料酒,再加入清水400克,醬油、精鹽、白糖和煎好的帶魚段,用微火把汁火靠至微濃,使調(diào)料的味道全部滲入帶魚段內(nèi),淋入香油,盛入盤內(nèi)即可。
  【營養(yǎng)及功效】
  此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B1、維生素B2及鈣、磷、碘等營養(yǎng)素。
  【適應(yīng)范圍】
  肝炎患者,及孕婦、兒童、老年人。
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