肝炎患者的護肝食譜:黃魚參羹

    黃魚參羹
  【原料】
  大黃魚1條(約300克),水發(fā)海參125克,雞蛋1個,火腿末2克,熟豬油15克,精鹽3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉0.5克,水淀粉15克,蔥段3克,肉湯300克。
  【制法】
 ?。?)將火腿蒸熟,切成細末。大黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈,用凈肉125克。
 ?。?)將黃魚肉及海參均切成4厘米寬、0.5厘米厚的片。
  雞蛋打入碗內(nèi),用筷子攪好,備用。
 ?。?)將炒鍋置火上,放入豬油,燒至溫?zé)釙r,下入蔥段,略煸幾下,加入料酒、肉湯、海參片和黃魚肉片,加入胡椒粉。煮開后,取出蔥段,加入精鹽、味精,用水淀粉勾芡,淋入雞蛋液,倒入湯碗內(nèi),淋上少許熟豬油,撒上火腿末即可。
  【營養(yǎng)及功效】
  此羹富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)素。
  【適應(yīng)范圍】
  肝炎患者,及老年人、咀嚼能力差者。
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