肝炎患者的護(hù)肝食譜:燒糖醋帶魚(yú)

    燒糖醋帶魚(yú)
  【原料】
  鮮帶魚(yú)1000克,香油25克,白糖150克,米醋100克,醬油50克,精鹽2克,料酒25克,大料3小瓣,蔥段20克,姜片10克。
  【制法】
  (1)將帶魚(yú)去頭尾,去內(nèi)臟,去掉腹內(nèi)黑膜,洗凈瀝水,切成6厘米長(zhǎng)的段。
 ?。?)將帶魚(yú)段放入盆內(nèi),加入料酒、精鹽拌勻腌10分鐘。
 ?。?)將炒鍋置火上,放入花生油,燒至七成熱,分多次將帶魚(yú)段下入油內(nèi),炸至外表發(fā)硬,呈金黃色時(shí),撈出瀝油。
 ?。?)原鍋留油少許,下入大料瓣稍炸,烹入料酒,再加入醬油、精鹽、白糖、米醋、蔥段、姜片及清水。旺火燒開(kāi),轉(zhuǎn)用文火燒至鍋內(nèi)湯汁不多時(shí),將魚(yú)段撿入盤(pán)中。把香油倒入鍋內(nèi)。與湯汁一起火靠至微濃,澆在盤(pán)中魚(yú)段上即可。
  【營(yíng)養(yǎng)及功效】
  此菜肴富含蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素B2、維生素A及鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素。
  【適應(yīng)范圍】
  肝炎患者,及孕婦、兒童、老年人。
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