蔥燒鯽魚
【原料】
鯽魚400克。小蔥125克，醬油30克，精鹽2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精1克，植物油300克（實耗50克）。
【制法】
?。?）將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈。小蔥擇洗干凈，每3～4根打成一個結(jié)，放入魚腹內(nèi)。姜切末，蒜切片。
?。?）將炒鍋置火上，放入植物油，燒至八成熱，下入鯽魚煎透，撈出瀝油。原鍋置火上，放油少許，下入姜末、蒜片，加入料酒、醬油、白糖、精鹽和適量清水，把魚放入鍋內(nèi)，用文火燉30分鐘，加入味精即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。鯽魚具有消腫利水、補(bǔ)虛保肝的功效。
【適應(yīng)范圍】
慢性肝炎、早期肝硬化。
