蔥燒鯽魚
【原料】
鯽魚400克。小蔥125克,醬油30克,精鹽2克,白糖、姜、蒜各10克,料酒15克,味精1克,植物油300克(實耗50克)。
【制法】
?。?)將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈。小蔥擇洗干凈,每3~4根打成一個結(jié),放入魚腹內(nèi)。姜切末,蒜切片。
?。?)將炒鍋置火上,放入植物油,燒至八成熱,下入鯽魚煎透,撈出瀝油。原鍋置火上,放油少許,下入姜末、蒜片,加入料酒、醬油、白糖、精鹽和適量清水,把魚放入鍋內(nèi),用文火燉30分鐘,加入味精即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣、磷等礦物質(zhì)。鯽魚具有消腫利水、補(bǔ)虛保肝的功效。
【適應(yīng)范圍】
慢性肝炎、早期肝硬化。