銀芽鱔絲
【原料】
凈鱔絲200克,綠豆芽40克,青椒15克,植物油30克,香油2克,醬油15克,精鹽1克,料酒5克,白糖12克,水淀粉10克,蔥5克,姜2克,蒜5克。
【制法】
?。?)將鱔絲洗凈,瀝水備用。蔥、姜、蒜切末。豆芽擇洗干凈。青椒切成絲備用。
?。?)將炒鍋置火上,燒熱用油滑鍋,加油20克,放入少許蔥、姜末炒香,倒入鱔絲不斷地炒,加酒少許,再加入醬油,燒透盛出。
鍋內(nèi)加油燒熱,放入蔥、姜、蒜末,加入醬油、白糖、料酒,把鱔絲內(nèi)的湯潷入鍋內(nèi)燒開,用水淀粉勾芡,放入鱔絲拌勻出鍋裝盤。
?。?)將炒鍋洗凈,加入清水燒開,放入豆芽、青椒絲焯熟,撈出瀝干,放入碗內(nèi),加入精鹽、香油拌勻,放在鱔絲上面即可。
【營養(yǎng)及功效】
此菜肴富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵:鋅、硒及多種營養(yǎng)素。
【適應(yīng)范圍】
肝炎患者、肝硬化患者、術(shù)后恢復(fù)期患者,及孕婦、乳母、兒童、青少年、老年人。