雖說(shuō)可通過調(diào)整飲食治療膽石癥，但并不是解決膽石癥的方法。對(duì)于良性疾患的膽石癥，尤其是無(wú)癥狀性膽石病例不可積極地施行手術(shù)，而進(jìn)行數(shù)月乃至數(shù)年的觀察。
自古以來(lái)，就有對(duì)膽石癥的飲食療法。從避免膽石癥腹痛發(fā)作的角度來(lái)看，這是一個(gè)明智之舉。但歸根到底，這種方法僅可避免引起膽囊管、膽總管結(jié)石嵌頓的發(fā)作而已。對(duì)于那些微小膽石和沉渣，倒不如通過攝取脂肪食，促進(jìn)膽囊收縮，從而使含有這些沉渣的膽汁排出。有時(shí)，需配合應(yīng)用膽石溶解劑，使結(jié)石溶解成微小碎片，以利排出。
當(dāng)前，通過腹部B超顯示出膽囊及大部分膽總管的內(nèi)部情況可精確到1毫米。在一定程度上可預(yù)測(cè)出因膽囊收縮引起的膽絞痛。在預(yù)測(cè)膽石將引起腹痛時(shí)，則可調(diào)整飲食，以防止腹痛發(fā)作。但為了膽石癥的飲食治療去限制脂肪攝入是沒有意義的。
