肝臟是儲存多種維生素的器官，維生素直接參與肝臟代謝的調(diào)節(jié)。肝功能受損影響多種維生素的吸收、轉(zhuǎn)運、轉(zhuǎn)化，其缺乏既會影響肝臟的生理功能，又不利于肝病的康復(fù)。
１缺乏維生素Ａ?xí)r，表現(xiàn)為眼干、皮膚干燥、夜盲等，應(yīng)補(bǔ)充富含維生素Ａ的食物。從食物中獲得維生素Ａ有兩大類：一類是來源于動物食物中的維生素，如魚肝油、蛋黃、奶及奶制品；另一類是來自植物性食物的β－胡蘿卜素，含量較高的有胡蘿卜、韭菜、菠菜、豌豆苗、小白菜、油菜、西紅柿等。
２維生素Ｂ２缺乏時可出現(xiàn)口角炎、舌炎、口瘡等癥狀，還影響脂肪、蛋白質(zhì)、糖的代謝吸收。含Ｂ族維生素豐富的食物有各種谷類、豆類、瘦肉、魚類、蘑菇、紫菜等。
３維生素Ｃ為還原劑，能保護(hù)酶系統(tǒng)，增強(qiáng)肝臟抵抗力，促進(jìn)肝細(xì)胞組織再生。宜多食含維生素Ｃ豐富的新鮮蔬菜和水果，尤其是大棗、獼猴桃、草莓、柑、鮮桂圓、白菜、油菜、菜花、蘆筍等。
４維生素Ｋ參與肝臟凝血因子的生成和轉(zhuǎn)化，維生素Ｋ的補(bǔ)充能改善牙齦出血、鼻出血等癥狀，含維生素Ｋ豐富的食物有花生油、菜花、卷心菜等。
５富含維生素Ｅ的食物有植物油、堅果類、豆類及海產(chǎn)品。
還須提醒患者及家屬注意的是，維生素不耐高溫，烹調(diào)過程中盡可能避免長時間煮、燉，以減少維生素的破壞和吸收。
