又被稱(chēng)為清明菜，香田薺，雞腳菜等。是十字花科植物薺菜的鮮嫩莖葉。性平，味甘。具有健脾、利水、止血、明目的功效。含有多種有機(jī)酸（草酸、酒石酸、薺菜酸、蘋(píng)果酸、丙酮酸等），多種氨基酸（精氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、胱氨酸等），多種糖分（蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡糖等），無(wú)機(jī)鹽類(lèi)（鉀、鈣、鈉、鐵、錳等），以及大量的維生素類(lèi)（A、B1、B2、C）等?？梢猿词?，煮粥，作餡。因此對(duì)于乙肝患者來(lái)說(shuō)是補(bǔ)充維生素的良菜。
因?yàn)樗j菜性味平和，所以百無(wú)禁忌。薺菜的營(yíng)養(yǎng)要比一般家種蔬菜高得多。其胡蘿卜素的含量可與胡蘿卜相當(dāng)；維生素C的含量甚至比番茄還要高，僅次于辣椒。由于薺菜中含有吲哚類(lèi)化合物和芳香異硫氰酸等癌細(xì)胞抑制劑，所以近代學(xué)者又將它列入抗癌食譜。由于薺菜中維生素A含量較多，對(duì)乙肝十分有益。
